フォンテーヌ=ガニャールのブルゴーニュ・ルージュはお手頃な価格ながらも非常に高品質で、実際に入荷するとすぐに完売してしまう人気ワインのひとつです。
果実味がとても豊かで、味わいには角がない、まろやかな印象があるので、初めてブルゴーニュをワインを試すという方にもお薦めしやすいワインだ、という風に感じています。
ここの赤ワインはどのアペラシオンのものも味わい全体のバランスが素晴らしく、ワインに精通された方にも非常に高い評価を得ています。
一般敵には白ワインの印象が強い生産者ですが、赤ワインの仕上がりもなかなかのものなので、是非一度お試しいただきたいワインのひとつです。
このドメーヌは1985年に設立され、当主のリシャール・フォンテーヌ氏はシャサーニュ・モンラッシェ村の名家であるガニャール・ドラグランジュ、ブラン・ガニャールを一族に持ちます。
所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネイ村に約8haで、コクがあり力強くてトロみのある白と、色調が濃く肉厚な赤を造っています。
畑の土壌は基本的には粘土石灰質ですが、区画によって様々な特徴があり、それがワインのキャラクターに個性を与えています。
葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6〜8房に制限します。
収穫は毎年ガニャール・ドラグランジュ、ブラン・ガニャール両家と合同で行い、すべて手摘みで選別は畑と醸造所の計2回行います。
除梗は100%で醗酵前低温浸漬は少し行い、空圧式圧搾機でプレスします。
アルコール醗酵は白の場合は225Lの樫樽で、赤はコンクリートタンクで行います。
温度調節には冷却パネルを使用し、白は最高15〜26℃、赤は15〜32℃で醗酵させます。
ピジャージュ、ルモンタージュは1日2〜3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成は白は約12か月、赤は約18か月でいずれも225Lの樫樽で行います。
このドメーヌではフランス中央のCHERという地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。
新樽率は約30%です。
(輸入元株式会社フィネス資料)